لزوم فرهنگ سازی آش و سوپ به عنوان غذای پاییزی

دکتر محمدرضا مسرورچهر در گفت وگو با ایسنا، با بیان اینکه رویکرد جهان به سمت طب سنتی هر منطقه در همان مکان است، اظهار کرد: معمولا استفاده از گیاهان و مواد غذایی براساس آداب و سنن و فرهنگ ها و با توجه به شرایط آب و هوایی هر منطقه و تجربه اعصار مختلف توسط مردم همان منطقه بوده است، اما مردم کم کم به این نتیجه رسیدند که یک سری از اموری که به صورت آداب و رسوم و فرهنگ درآمده، برای سلامت آنان مفیدتر است.

وی با اشاره تاثیر تغییر سبک زندگی در خیلی از بیماری های مزمن، قلبی و عروقی، دیابت و...، افزود: یک بیماری مانند کبد چرب درمان خاصی ندارد و لذا تغییر سبک زندگی می تواند تاثیر مثبتی بر درمان آن داشته باشد.

این پزشک و متخصص طب سنتی ایرانی با بیان اینکه طب ایرانی شش اصل دارد، تصریح کرد: با رعایت این شش اصل طب ایرانی می توانیم به حفظ سلامت بدن کمک کنیم.

مسرورچهر، تغییرات آب و هوایی، خوردنی ها و آشامیدنی ها، خواب و بیداری، حرکت و سکون(ورزش)، اعراض نفسانی(استرس ها و هیجانات) و پاکسازی های داخل بدن را از جمله این شش اصل دانست و گفت: در طب ایرانی هر چیزی از جمله فصول دارای مزاج مخصوص به خود است.

وی فصل پاییز را دارای مزاج سرد و خشک دانست و خاطرنشان کرد: در بدن انسان چهار گونه خلط به وجود می آید و لذا فصل پاییز بدن را تشویق به تولید خلط های دارای مزاج سرد و خشک تحت عنوان سودا می کند.

این متخصص طب سنتی ایرانی با بیان اینکه برخی از افراد در فصل پاییز احساس افسردگی و اضطراب دارند و از جمع بودن پرهیز می کنند، گفت: برخی از افراد نیز در فصل پاییز بیشتر بیمار می شوند و گاهی در هضم غذا مشکل پیدا می کنند و...؛ در واقع فصل پاییز یا موجب بروز برخی از علائم و یا بروز و عود برخی از بیماری ها می شود.

وی با اشاره به تدابیر طب ایرانی برای هر فصل، اضافه کرد: در فصل پاییز نباید برخی از کارها را انجام دهیم تا زمینه ایجاد و بروز بیماری های سازگار با مزاج پاییز فراهم نشود.

مسرورچهر، بر پرهیز از مصرف گوشت گاو و گوساله، عدس، بادمجان، فست فود، نوشابه و نوشیدنی های سرد و غذاهای کهنه و شور و ترش و میوه های تابستانی در فصل پاییز تاکید کرد و ادامه داد: مصرف نوشیدنی های سرد سیستم تنفسی را آماده بیماری های تنفسی می کند.

وی با بیان اینکه نوشیدنی ها و دمکرده های هر فصل باید در همان فصل مصرف شود، عنوان کرد: بهتر است در فصل پاییز از دو خانواده بزرگ غذایی یعنی آش ها و سوپ ها استفاده کنیم که به بدن هم گرمی می دهد و هم تری و رطوبت بدن را تامین می کند.

این متخصص طب سنتی ایرانی همچنین بر مصرف چاشنی های گرم همراه غذاهای مناسب فصل پاییز تاکید کرد و متذکر شد: آش شلغم برای بیماری های تنفسی بسیار مفید است و مصرف آش قلیه و آش بلغور و آش شله قلمکار و آش سبزی و آش جو نیز توصیه می شود.

وی با بیان اینکه آشپزخانه از قدیم محلی برای طبخ انواع آش ها بوده است، خاطرنشان کرد: باید مصرف آش و سوپ به عنوان غذای مناسب فصل سرد و خشک را فرهنگ سازی کنیم و به سفره ها بیاوریم؛ همچنین مصرف انواع سوپ ها به بدن رطوبت می دهد و بهترین سوپ ها شامل جو، شغلم و انار است و آب نخود نیز بسیار مقوی است.

انتهای پیام